Omellette con perejil
- 2 huevos
- 1 cuchara sopera de perejil picado grueso
- algunas hojas enteras de perejil para decorar y para poner adentro del omellette
- sal y pimienta a gusto
- 1 cuchara de té de aceite de oliva
- 1 nuez de manteca

En un bowl batir los huevos, agregar sal y pimienta, poner el perejil picado. Aparte en una sartén precalentada poner el aceite y la manteca ( esto es para que no se quemen ninguno de los dos) y agregar la mezcla de huevos, cocinar por un lado y en el centro del omellette, antes de cerrar poner las hojas de perejil enteras, cerrar en dos y terminar la cocción, sacar para que salga ¨babeusse¨. Se puede acompañar con ensalada de rúcula y violetas.

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